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SETTORE
Industria alimentare e delle bevande
APPLICAZIONE
Lavaggio
SETTORE

Industria alimentare e delle bevande

APPLICAZIONE

Lavaggio

PROBLEMA

Lavaggio interno ed esterno di macchinari per il trattamento delle polveri di tannino

SOLUZIONE

Sistema di collettori con ugelli a getto ad alto impatto e teste di lavaggio

I tannini nel settore enologico

Scopri gli ugelli e le teste di lavaggio di PNR Italia utilizzate per il trattamento delle polveri di tannino nel settore enologico. 

Il settore

Il tannino è una delle quattro caratteristiche -oltre ad acidità, alcol e zuccheri residui- che rendono i vini resistenti all’invecchiamento.

Il tannino che troviamo naturalmente nel vino proviene dalla sua estrazione dai vinaccioli in fase di pressatura o macerazione. Una parte dei tannini viene ceduta al vino anche dalle botti in legno dove viene fatto maturare.

I tannini sono disponibili anche sotto forma di additivi liquidi o in polvere, da aggiungere al vino nelle sue diverse fasi produttive. Le finalità dell’utilizzo di questo genere di additivi sono molteplici, dalla stabilizzazione del vino stesso all’eliminazione di composti solforati dall’odore sgradevole, fino al controllo dell’attività batterica e delle muffe

Il problema

Il cliente che ci ha contattato aveva la necessità di lavare l’interno e l’esterno di un macchinario per il trattamento delle polveri di tannino in ambito enologico.  

Ecco le fasi di estrazione del tannino dal legno:

1 | TAGLIO E RIPOSO DEL LEGNO
I tronchi tagliati vengono accatastati e lasciati riposare all’aria aperta;

2 | SMINUZZAMENTO
I tronchi vengono sminuzzati per esporre la maggior superficie possibile all’acqua e agevolare il rilascio di tannino;

3 | ESTRAZIONE
Il legno sminuzzato viene fatto cadere in grandi autoclavi con acqua calda e vapore oltre i 100°;

4 | RAFFREDDAMENTO E RAFFINAZIONE
Il tannino viene purificato e messo a punto a seconda della destinazione finale d’uso;

Il tannino è una delle quattro caratteristiche –oltre ad acidità, alcol e zuccheri residui– che rendono i vini resistenti all’invecchiamento. 

La soluzione

L’Ufficio Tecnico di PNR ha elaborato un sistema di collettori con ugelli e teste di lavaggio che potessero lavare un cestone retinato per il trattamento delle polveri di tannino, il quale ruota lungo il suo asse longitudinale all’interno di uno scatolato.

Sulla parte superiore del collettore, posto all’interno dello scatolato ed intorno al cestone, sono montati 9 ugelli ad alto impatto K. Il loro getto è indirizzato sulla parte esterna del cestone. 

Nelle due staffe a C che sostengono la struttura dei collettori sono stati installate 8 teste di lavaggio rotanti UBC, 4 per lato di cui 2 nella parte inferiore e 2 nella parte superiore. L’azione delle teste è finalizzata alla pulizia dei residui rimossi dagli ugelli K, in modo da mantenere pulito lo scatolato all’interno del quale si trova il cestone.

A questo proposito, all’incrocio tra i collettori a C e il collettore longitudinale sono state montante delle valvole a sfera deviatrici a tre vie, le quali gestiscono il flusso del liquido, indirizzandolo prima agli ugelli a getto piatto e poi alle teste di lavaggio. 

CESTONE RETINATO E COLLETTORI
Vista isometrica del sistema di lavaggio

1 | UBC testa di lavaggio rotante
2 | Cestone retinato
3 | K ugelli ad alto impatto
4 |  Collettori
5 | Alimentazione ingresso liquido
6 | Valvole a sfera deviatrici a tre vie

CESTONE RETINATO E COLLETTORI
Dettaglio del sistema di lavaggio

1 | K ugelli ad alto impatto
2 | UBC testa di lavaggio rotante
3 | Getto
4 | Collettore
5 | Direzione della rotazione del cestone
6 | Cestone

I vantaggi

Prima del nostro intervento, il lavaggio veniva effettuato manualmente e con l’impiego di idropulitrici ad alte pressioni, con conseguenti costi elevati e vasto utilizzo di risorse idriche. 

La soluzione proposta da PNR permette di migliorare il processo di lavaggio, ottimizzando costi e tempi.

K HIGH

UGELLI A GETTO PIATTO AD ALTO IMPATTO

Gli ugelli a getto piatto K sono progettati con una superficie convessa a forma di cucchiaio.
Il flusso di liquido viene concentrato e produce un getto piatto ad angolo stretto con una elevata forza di impatto. Per questa caratteristica sono ampiamente utilizzati in tutti gli ambienti di lavoro che richiedono getti potenti.
Rispetto ai bocchelli standard a getto piatto a forma di occhio di gatto, gli ugelli K hanno un passaggio interno libero più ampio e sono meno soggetti all’intasamento, offrono un’efficace azione pulente ed garantiscono una lunga durata operativa.

UBC

teste di lavaggio rotanti

Sono costruite completamente in acciaio inox, con l’albero montato su una doppia corona di sfere in acciaio che ne permette l’impiego in qualsiasi posizione.
La superficie interna e quella esterna sono lavorate di macchina, sbavate e sottoposte ad accurati cicli di finitura superficiale fino al raggiungimento di un valore di rugosità predefinito, studiato per minimizzare il pericolo di contaminazione da crescita batterica. 

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